minding家的點點滴滴

症狀

需補充的維生素或礦物質

補充說明

多攝取這些食物，可以獲得要補充的各類維生素或礦物質

皮膚過敏(如：蕁麻疹)：皮膚發紅、癢、腫脹

A(b-胡蘿蔔素)

1.長期脂肪吸收不足如：幼兒，易缺乏維生素A。

2.口服避孕藥者，需減少維生素A補充品的服用量。

3.孕婦、授乳婦女

肉類：肝、鰻、小魚乾、蛋、奶與乳製品

菜類：黃綠蔬菜、花椰菜、紅白蘿蔔、蘆筍、南瓜

水果：甜瓜、芒果

其他：杏仁

B1

*發病時需再額外補充B群100mg

1.高溫、酒精、咖啡因易破壞之。

2.常吃食用加工品食物的人，容易導致維生素B1缺乏。

肉類：肝、豬、雞、奶

菜類：馬鈴薯、西洋芹菜葉、一般蔬菜、香菇

水果：荔枝

其他：酵母菌、糙米、胚芽米、米糠、芝麻、大豆、腰果、全麥麵包、燕麥

B2

1.很怕紫外線，所以紙盒包裝才能避免牛奶中的B2流失。

2.易溶於液體，烹調時應盡量避開水與酒。

肉類：肝、瘦肉、魚、蛋、牡蠣、奶、乳酪

菜類：綠葉菜、香菇、木耳

其他：酵母菌、花生、芝麻

、豆類、栗子

B6

1.易溶於水，烹煮含B6的食物時，應避免用太多水。

2.罐裝蔬菜的B6含量會降低50%以上。

肉類：肝、豬、雞、鮪魚、蛋、白肉魚

菜類：甘藍菜、馬鈴薯、番茄

水果：橘子、香蕉

其他：酵母、糙米、小麥胚芽、燕麥、大豆、花生、蜂蜜、核果類

生物素

1.長期抽煙或大量食用生蛋白、抗生素、磺胺藥劑者易缺乏。所以，吃蛋最好連蛋黃一起吃。

2.妊娠期間會顯著流失，是否需要補充，需請教醫師。

肉類：肝、腎、牛豬雞羊、

蛋黃、牛奶

水果：一般水果都有

其他：糙米、小麥胚芽、酵母

菸鹼酸

*發病時需再額外補充每天250mg

肉類：肝、瘦肉、魚、蛋、

牛奶、乳酪

菜類：香菇、紫菜

水果：酪梨

其他：無花果、花生、芝麻、綠豆、麥類、胚芽、糙米、酵母

泛酸

1.加熱或食品加工會破壞之。

2.咖啡因、安眠藥、酒精是其天敵。

肉類：肝、腎、肉、魚、龍蝦

菜類：綠色蔬菜、玉米、豌豆

其他：糙米、花生、麩皮、米糠、核果、全榖製品、酵母

C

*發病時需再額外補充每天2次500mg

1.短期服用過量，會多尿、下痢、起疹子。

2.長期過量，可能導致結石發生。

3.每天大量補充又突然停用，易壞血症。

菜類：綠葉菜、花椰菜、高麗菜、芽甘藍、荷蘭芹、青椒

水果：芭樂、番茄、柑橘、葡萄柚、莓類、奇異果

E

植物油含量多，生吃最有效，如：吃沙拉。

肉類：鰻、烏賊、油漬鮪魚、奶油。

其他：大豆、全麥、胚芽、糙米、植物油、杏仁、葵花子、核桃、花生醬、美奶滋、未精製榖類、芝麻

鉀

鉀與鈉有彼次消減作用，攝取高鉀食物時，需配合補充低鈉食物；愛吃鹹的人，鉀易流失。

肉類：牛、羊、雞、蛋、起司、全脂奶

菜類：冬瓜、馬鈴薯、地瓜

水果：香蕉、杏、梨、橘、葡萄

其他：薄荷、全麥麵包

鎂

*發病時需再額外補充每天200~400mg。並搭配雙倍的鈣服用，以提高吸收律。

1.鎂與鈣互有抗拮性，鈣攝取過多時，鎂的吸收律會降低很多。

2.缺鎂者極少，吸收不良或嘔吐嚴重者才會發生。

肉類：鯉魚、鱈魚、小蝦

菜類：綠葉菜

水果：香蕉

其他：小麥胚芽、杏仁、無花果、瓜子

氣喘：支氣管長期過敏，氣溫變化劇烈時尤其容易發病，支氣管肌肉組織會突然收縮，導致呼吸困難

。

A(b-胡蘿蔔素)

*發病時需再額外補充每天15mg

同上

同上

B2

同上

同上

B6

*服用葆鹼(theophlline)類藥物的患者，每天50mg。

同上

同上

泛酸

同上

同上

C

*發病時需再額外補充每天1000~2000mg

同上

同上

E

同上

同上

硒

1.與E合作有加成抗氧化作用。

2.每天攝取過量(³450mcg)會有指甲黒化、皮膚與呼吸有大蒜氣味等中毒現象。

肉類：肝、海鮮、雞、牛奶、蛋黃

菜類：綠花椰、甘藍菜、芹菜、洋蔥、番茄、草菇、南瓜

其他：米糠、全麥製品