花時間煮出蔬菜的自然甜味,一種順喉又能回甘的湯頭,無須添加調味料,讓寶寶與全家人都想再來一碗的〝蔬菜白湯〞。


材料:

排骨半斤、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔一條、洋蔥一個、大黃瓜一條

做法:

1.      高麗菜取內層較嫩的葉子洗淨,浸泡在乾淨的清水中20分鐘,幫助葉內的濃藥釋出,再沖洗乾淨備用。

2.      紅蘿蔔、洋蔥、大黃瓜以清水沖去外層髒污後,先浸泡在乾淨的清水中20分鐘,再沖洗乾淨,去外皮切大塊備用。

3.      排骨洗淨,以少量滾水川燙後,再以清水沖淨。

4.      10碗清水倒入乾淨的鍋中,放入排骨熬煮湯頭,水滾後撈去浮油,加入紅蘿蔔,再調成中小火續煮約50分鐘。期間若有浮油,需馬上撈掉,以免造成湯頭味道變混濁、有臭味。

5.      此時湯頭應呈漂亮的乳白色,再續加入高麗菜、洋蔥、大黃瓜,再切大火,水滾後再切小火續煮。煮到大黃瓜塊整個熟透變透明狀,能輕易以湯匙切對半時,便能起鍋。

6.      鍋中的所有蔬菜與湯頭,寶寶皆很容易吞嚥,只要用湯匙切成適當大小即可。

小技巧:

1.      洋蔥切對半或不切開皆可。

2.      高麗菜取內層軟葉,湯頭煮到好時,葉子也已非常軟爛,寶寶很容易食用。

3.      排骨湯頭的浮油一定要撈掉,否則味道不好。

 


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留言列表 (9)

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  • Rai's m
  • 請問明澄多大了? 我家寶貝9.5個月, 才長2顆牙齒, 想參考你的食譜, 可是感覺好像適合大一點<br />
    的寶寶
  • minding
  • 明澄剛滿一歲,也是9個月時兩顆牙,因為是過敏體質,所以易過敏食材大部分我都沒讓他吃。<br />
    本站食譜,因為大都做成好消化、好吞嚥的,所以應該有兩顆牙都可以吃了!<br />
    除了吻仔魚精力粥中有蛋,媽咪可改成蛋黃泥外,基本上,蔬菜類只要切的夠碎,肉泥只要處理的夠細,其他瓜類、根莖類食<br />
    材,只要煮的夠軟,九個月的寶寶也可以吃喔!<br />
    正因為他們吃的量少,所以當然吃的東西含的種類越多,對於營養均衡更有幫助!<br />
    所以,醫師說只要是試過,但沒引起過敏的食物,就表示寶寶能接受,那對於寶寶來說就不是易過敏食物喔!要看個人體質!<br />
  • lica0322
  • 看起來不錯吃耶~小明澄真幸福呢!<br />
    有個廚藝佳佳佳的媽咪~<br />
    <br />
    P.S我們家小Q妹現在7個月己長了四顆牙耶!<br />
    (上下各二顆)五個多月就會站立了,<br />
    而且超愛站的啦!把她拉下坐她又硬要站,<br />
    真怕她以後會O型腿啦!傷腦筋><
  • minding
  • 怕O型腿的話,就要多給孩子一些可以享受爬行樂趣的空間,放些好玩的玩具<br />
    或她有興趣的東東在地上。最重要的是,要陪她玩各種小遊戲。這除了可以<br />
    激發大人創意外,也能引導孩子快樂學習,更能增進親子關係。<br />
    如果讓孩子坐螃蟹車,除了鼓勵O型腿的形成外,更剝奪了孩子自由玩法的樂<br />
    趣,也剝奪了孩子正常應有的感覺刺激!<br />
    所以明澄出生時,右腳小腿有較彎,但是現在都OK啦!<br />
    堅決不讓他坐螃蟹車,他每天都快樂的爬爬喔!<br />
    <br />
    關於坐螃蟹車的好壞,明澄爸之前是職能治療師,他在旭日之丘有提到喔!<br />
    請參閱http://www.wretch.cc/blog/momoge&article_id=6703713<br />
  • yi3478
  • 上班時間來你這兒<br />
    肚子很容易餓ㄟ<br />
    這下又要去打游擊找零食了....呵呵
  • momoge
  • 那些東西都很好吃喔!別以為幼兒食品大人吃就不好吃,嘿嘿嘿.
  • 小歆的媽咪
  • 請問明澄媽咪:<br />
    蔬菜白湯適合多大的寶寶吃呢?<br />
    我們小歆目前剛滿五個月適合嗎?<br />
    那我是不是可以用這個敖湯來煮粥給她吃呢?<br />
    那用不完的高湯可以放多久呢?謝謝
  • minding
  • 當然可以喝啊!<br />
    如果怕黃瓜太冷,或洋蔥味道重,可以用增加高麗菜與紅蘿蔔的量來取代。<br />
    湯裡的菜料磨成泥,加些湯下去調勻,就能變成美味佳餚了!<br />
    至於高湯或磨成泥的菜料,若放涼馬上放置冰盒,拿去冷凍,放個一兩週都<br />
    還可以,不過當然越快吃完越好!
  • april
  • 哇~<br />
    好棒喔<br />
    又學到一樣<br />
    可以打包嗎?<br />
    謝謝囉^^
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