minding家的點點滴滴

今天剛好，有現成的熬過高湯的香甜紅蘿蔔，就想說拿來做蒸蛋。

結果做出來還不錯喲！

材料：

熟紅蘿蔔一塊、蛋一顆、溫高湯適量、鹽少許〈高湯如果夠鹹就不用加了〉 

做法：

1.      熟紅蘿蔔磨成泥狀。

2.      蛋打入碗中打散，續加高湯至八分滿再攪拌均勻。最後倒入1.料，再加少許鹽調味。

3.      蒸鍋備妥，加入水煮至沸騰後轉小火，再將呈蛋汁的碗放入蒸鍋中慢火蒸煮。

4.      蒸約15分鐘，用一枝筷子輕插入蒸蛋中再抽出，看有無蛋汁溢出，如果沒有，即可起鍋！

備註：

1.      第一次用瓦斯爐蒸蛋時，不確定蒸的時間多寡，就用筷子輔助觀察，相當方便！

2.      如果蒸蛋表面澎起，大概是煮過頭了，那蒸蛋內部就會會坑坑洞洞的！

3.      感謝快餐店老闆娘的指導！不過快餐店的蒸蛋，一般都是加溫開水，並用味精、鹽調味。所以，我把它改成用高湯，就有點像是日式茶碗蒸的做法。

4.      其實我這次做的蒸蛋，口感還是輸老闆娘煮的，不過人家是用大鍋煮的還是會有不同。往後再多做幾次，或許會更知道時間與火侯的拿捏！