最近發現,茄子最好在下鍋前才切好,要不然切好的茄子,內裡的部分放在空氣中容易氧化,尤其是籽的部分,很容易黑黑的!

如果手腳沒那麼快,把切好的茄子先泡在清水裡,也可以不會變黑呦!

跟大家分享一下!^^

這次的材料:茄子、紅蘿蔔、蔥、蒜頭、柴魚素、鹽


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茄子小檔案:

茄子含有豐富的維生素P、龍葵鹼、維生素A、維生素B1、菸鹼素、鉀、蛋白質及鈣。
它的熱量很低,所以常見於減肥餐中,多吃亦可以幫助降低膽固醇。

茄子,除了能幫助體內去除自由基,提昇抗氧化能力外,還能增進血管的彈性與健康,對於心血管疾病、癌症的患者很好,一般人多吃,亦能延年益壽。

另外,它柔軟易食,且可以促進腸胃蠕動,所以是幼兒和胃腸功能虛弱者的食用佳品。
 

但須注意的是,茄子性寒,若體質較虛寒的人不宜多吃。

資料參考:
中醫藥資訊http://nricm2.nricm.edu.tw/pages/show.php?qry_dtnbr=29&qry_dsnbr=322

農委會
http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=364
董氏基金會
http://www.wretch.cc/blog/jtfdiet&article_id=5390598  


 

記得上次貼茄子料理時,lica曾問我,茄子要怎麼炒才不會黑黑的啊?
那時我還不太清楚說!

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留言列表 (6)

發表留言
  • vivian64kimo
  • 色澤好美喔!<br />
    原來茄子要下鍋前才切呀?!<br />
    我的動作太慢<br />
    所以每次都先切好<br />
    但是又不知道要泡水<br />
    所以煮出來的茄子真的黑黑的(羞)<br />
    謝謝澄媽的熱情分享^^
  • kittylee0203
  • 澄媽炒出來的茄子顏色真的很漂亮<br />
    面面今天又學到一招囉!<br />
    謝謝澄媽的分享! ^__^<br />
    <br />
    面面
  • anny1976
  • 茄子很好吃喔!<br />
    我也都是先切好再下鍋.<br />
    難怪顏色都會黑黑ㄉ.<br />
    原來是這樣...
  • jgesvivian
  • 茄子要煮成這麼美麗的紫色,<br />
    我覺得很不容易耶,<br />
    明澄媽媽真的一極棒呢!!
  • lica0322
  • 原來茄子容易氧化呀!<br />
    難怪上回我炒茄子都黑黑滴..><<br />
    光看菜色就先扣分~呵呵<br />
    謝謝澄媽唷!^^
  • minding
  • 大家試試看吧!^^