(明澄一歲八個月)
大廚:澄爸 — 毛毛牙


這道菜是澄爸做的。厲害吧!
其實原來煎好時,是好看的圓形厚蛋燒的樣子。
不過實在太好吃了,這是在吃光前,我硬留下一塊來拍照的。^^

本來是想做單純的煎蛋,可是剛好我做菜剩下一些青蒜段。
澄爸說:有蔥嗎?
Minding:沒蔥耶,乾脆把剩下的蔥段用完好了!

結果做起來真的好吃,又有翠綠的樣子,顏色煞是好看!
明澄吃了不少呢!

材料:蒜苗、蒜頭、有機蛋、橄欖油少許、鹽少許、柴魚素少許
做法:
1.蛋3顆打散,加一些鹽與柴魚素,攪拌均勻。
2.蒜頭拍碎,下油鍋爆香。
3.撈起蒜頭後,用鍋裡的油煎蛋,煎到蛋半熟後,熄火用餘熱將蛋捲起來續煎,或是直接翻面煎到熟也可以。這樣就有軟軟嫩嫩的蛋可以上桌囉!

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留言列表 (10)

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  • anny1976
  • 澄爸好厲害喔!<br />
    還會下廚.<br />
    現在這樣的好男人好少ㄋ.<br />
    多叫澄爸下廚好ㄌ.<br />
    那澄媽也可以趁機休息一下...<br />
  • ychou0816
  • 原來明澄爸也是個大廚師,<br />
    佩服!!
  • lica0322
  • 想不到澄爸也會來露一手呢<br />
    看起來挺好吃的唷!!
  • jgesvivian
  • 哦~~~趕快叫旺爸好好學一學~~~<br />
    到現在連煎蛋都還不會~~~
  • momoge
  • 幾個重點:<br />
    <br />
    打蛋時不要用「旋轉」的方式,那只是起泡而已,蛋清沒有打散,煎出來<br />
    顏色不均勻,可以用左右來回打的方式,或者兩支筷子交錯劃開(就是用<br />
    兩手打蛋)的方式,這樣煎出來的但顏色就很均勻。<br />
    <br />
    油熱之後記得轉「小火」並且搖動鍋子讓鍋面均勻塗油,免得黏鍋底。反<br />
    正蛋不用太高溫就會熟了,太熱的鍋子蛋變乾變焦(所以看你想煎哪種<br />
    蛋,像魚香蛋這種的,溫度可以高些,煎乾一點,煎薄一點,會比較香)<br />
    <br />
    蛋汁進鍋之後,不要放著不管,搖動鍋子讓中間的蛋汁流到外邊(會自動<br />
    流到底部),同時用鍋鏟整理蛋型,這部分動作要快,免得下面蛋過熟了<br />
    上面的還是蛋汁。<br />
    <br />
    把蛋捲到適當大小之後(就是看你有把握翻面的大小),就可以翻面繼續<br />
    煎。--嘿嘿,我最近學會不用鍋鏟直接甩鍋子翻面了,哈哈哈哈哈哈。<br />
    <br />
    總之一面不要連續煎太久,翻著翻著就對了,至少也要搖動鍋子。<br />
    <br />
    剩下的就看你想要吃多熟的蛋了,像我比較喜歡吃半熟的,不過明澄不能<br />
    這樣吃,所以最近都煎比較乾,其實我喜歡那種中間會流出來的……<br />
    <br />
    附帶一提,蛋很會吸油,不要沒事一直加油(所以搖動很重要,不搖就只<br />
    好一直加油了……)。不過這要看溫度,高溫的話油放多一點,上面的煮法<br />
    油放一點點就夠了。<br />
    <br />
    不同煮法,油跟溫度還有時間都不一樣,多試幾次就知道了。<br />
    <br />
    反正我就是喜歡吃蛋嘛!
  • blacksea
  • 好像蛋包飯的蛋喲<br />
    幼幼細細的~~~
  • minding
  • 總之....<br />
    我嫁了一個跟我一樣龜毛的好老公<br />
    對我好真的是沒話說<br />
    <br />
    不過常被我唸木頭跟神經大條就是了:p
  • vivian64kimo
  • 澄爸的重點教學太厲害了<br />
    我要學我要學..<br />
    :P<br />
  • momoge
  • 龜毛==動作慢==神經大條......<br />
    <br />
    冤枉啊!大人......
  • minding
  • 什麼冤枉...<br />
    老婆的感受就是如此... :p