minding家的點點滴滴

出版者：台視文化   作者：三立電視台                                                              

初版日：2006.02.
簡介：由國賓飯店主廚鄭衍基先生示範製作。


與精采內容相遇：

這本書吸引我的地方在於，書中介紹了居家做菜不失敗、快速、簡單、易上手的小方法，非常實用，用的都是日常家庭會用的食材，而重點在於說明常見幾種做菜易失敗的原因，與簡單就能增加色香味的方法。

例如：

煎魚如何不沾鍋？

炒空心菜不變黑的妙招

煎出完美的荷包蛋

快速去除湯鍋內浮油、雜質

快速熬煮粥汁的秘方 (原來大廚用的方式跟我一樣！^^)

10分鐘煮出綿密稀飯的妙招

快速煮出好吃的米粉

白麵線不結球

輕鬆取出清蒸魚刺法……..等80種方法介紹。

我覺得這些都非常適合居家調理寶寶餐與大人食物使用，有好多妙招喔！大家可以學學喔！做菜方便多了，也好吃多了，也減少油煙，讓做菜乾淨又輕鬆。

舉例來說：

準備寶寶副食品，剛開始，常常需要用清爽的高湯熬粥給孩子吃，所以如何快速去除浮油與雜質就很重要。