著文者：台灣乳酸菌協會理事長 / 蔡英傑
如何才能"喝出健康、喝出窈窕"呢？
蔡英傑教授建議只要把握三個原則即可：
1. 不論是那一種乳酸菌，都只能停留在人體裡幾天的時間，而不會像原本就存在腸道裡的益菌，永久居留，所以乳酸菌是消耗品，想吃出它的健康功效，可得天天補充才行。
2. 從冰箱取出的優酪乳若覺得太冰冷，可將優酪乳放置室溫下回溫，但優酪乳在室溫中放置時間最好不要超過半小時，並且已開封的優酪乳應該儘量在1~2天內食用完畢，以免影響乳酸菌的活性。
3. 優酪乳在飯後吃雖可幫助消化，但若餐飲中有香腸、臘肉等加工肉品或醃製的食物，則不宜再飲用優酪乳。因為這些食物裡的硝，會和優酪乳裡的胺，在胃裡一起形成致癌物質～亞硝胺，因此優酪乳不宜和香腸、臘肉等加工肉品或醃製的食物一同使用。
轉載自：台灣乳酸菌協會網站http://www.talab.org.tw/FAQ.htm
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