minding家的點點滴滴

(食用者：一歲2個月的明澄、2大人)

 

今天開始，明澄小廚如有本版主精心調配的特殊加料餐點，就歸類於創意料理。當然，還要有家人說好吃的口碑保證才算數！

 今天介紹這一道淋醬的料理，倒在軟飯上，和著飯吃，可以吃到濃濃的奶香與洋蔥的美味！

是一道本版主超~推薦的西式菜餚喔！
尤其是，這道菜中，甜桃與蒜泥，竟能奇妙的相容，也讓我超得意的呢~~~嘿嘿！！

 

份量：兩大一小

材料：

雞胸肉1/4塊、洋蔥半個、紅蘿蔔絲適量、甜桃1/5顆、茄子比甜桃稍多一些、白湯塊1/6塊、蒜泥少許、青蔥適量鹽少許、橄欖油2~3湯匙、清水4~5碗

做法：

1.     洋蔥與紅蘿蔔洗淨，去皮切細絲。

2.     雞胸肉洗淨切丁。

3.     蒜頭一小瓣，去皮切碎。

4.     甜桃洗淨，去皮切小丁。

5.     茄子洗淨切小丁。

6.     蔥洗淨切小段或切碎，蔥白與青蔥部分要分開。

7.     先用橄欖油熱鍋後，洋蔥入鍋以小火拌炒一下，蓋上鍋蓋悶煮。

8.     煮至洋蔥成透明狀，再加入紅蘿蔔絲、蔥白與雞胸肉丁，以中火炒香。

9.     續加入清水4碗，以大火煮滾，再轉小火熬煮約10分鐘，讓洋蔥與紅蘿蔔絲更軟甜，寶寶才容易入口。

10.  再放入甜桃丁與白湯塊1/6小塊，邊攪拌邊用小火續煮。

11.  白湯塊完全融化後，再倒入茄子丁，攪拌一下，若覺得湯汁太乾，建議再加些許清水，讓湯汁將所有鍋內食材淹住約八九分，蓋上鍋蓋，轉中火煮滾後，再轉小火悶煮至茄子肉成褐色透明狀。

12.  依個人喜好，加入些許蒜泥提味，再加鹽巴調味。

13.  起鍋前倒入青蔥，攪拌後悶一下，蔥味出現，蔥成翠綠色，就OK啦！

 
備註：

1.     白湯塊加入後，一定要轉小火，並常常攪拌，才不會燒焦了！

2.     攪拌食材，請以湯匙背以順時鐘方向攪拌，材料才不會整個糊糊爛爛的。

3.     蒜泥是提味用，極力建議一開始先加少量，再依個人喜好添加。

4.     白湯塊在百貨公司超市或一般大賣場皆有售。我家是用這一牌的啦！

5.     這一道淋醬料理，若寶寶無法嚼食雞胸肉，建議可挑出雞胸肉，或改放雞肉鬆也可以。

(雞肉鬆做法，請參閱：明澄小廚首頁右邊之--文章分類/雞肉泥(鬆)的DIY做法http://www.wretch.cc/blog/minding&article_id=7400991)