minding家的點點滴滴

 有網友問我，澄媽要上班，怎麼還有空作菜讓明澄吃啊？

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 其實我都是下班回家才煮，這樣是有好處也有壞處的。

好處：

1.明澄吃的晚餐是新鮮現作的。

2.明澄隔天的便當，用晚餐的菜、湯順便帶好，放冰箱。所以能調配好想要他吃的餐點，比較營養均衡。

3.託明澄的福，全家人每天都有特製的新鮮料理，不會一直吃外食不均衡，而且清淡健康。

4.因為趕著要煮好，所以每天一邊腦力激盪要煮什麼，一邊準備食材，練就一身快速煮東西的好身手了！

5.因為現在要帶隔天早餐與午餐的便當，所以我晚餐要菜色多，但量少一些，才能便當豐富，兩個便當不重複，晚餐用完不會盛太多菜。我現在還在摸索，學習如何精簡！不過有時候還是煮太多了。

壞處：

1.5點半下班，回到家開始煮飯、洗菜、洗碗、作菜…..，都要搞到7點多才吃飯。大家都餓過頭了。所以明澄會先喝一些奶奶，等我煮飯。

2.我每天都是這段時間超忙又急，希望趕快煮好。所以等煮完、收拾玩，再帶孩子去洗澡、洗衣服，往往都累攤了。我都會笑說，比我上班還忙！

3.無法煮複雜的菜色。

4.餐桌上大多是老人小孩都能吃的軟式、清淡口味、切得較細的菜。所以大人們吃，或許會覺得不夠味，或不夠嚼勁。

5.明澄隔天的便當，因為必須經過蒸煮再食用，所以便當菜不適合放容易煮得太爛、會變味道、會變不好看不好吃的食物。所以葉菜類不適合放。我都要晚餐煮來，給明澄補充一些。

6.因為現在要帶隔天早餐與午餐的便當，所以我晚餐要菜色多，當然每天作菜，就更加傷腦筋了，每天想破頭！

7.只能利用週末採買食材。

其實還有很多啦！說也說不完……

不過，基本上，趕時間之下，作菜有撇步這是我的想法，如果有媽咪有好建議，希望能提出來，給大家做參考，解決一下作家庭主婦的困擾囉！^^
1.善用飯鍋、電鍋、快鍋、瓦斯爐、烤箱：

電器類可以同時煮，又不用太去擔心它。料放好，調味好，時間調整好就可以了。

微波爐，我是真的來不及才用，盡量不用。有輻射，對孩子最不好，對自己的身體也不好。

2.盡量選用可以簡單處理的食材：

葉菜類別選不好洗或切的。所以瓜類或根莖類只要削皮就好的，最方便。

肉類最好在買回來後，先用乾淨的塑膠袋分裝好一次用的量，並放置平整，以利使用，也方便拿取或退冰。

尤其是海鮮類以外的肉類，可以先洗好，再分裝冰起來。

3.簡化食材的處理手續：

像要切絲的時候，可以善用刨刀，就很方便。要善用工具。

4.作菜要有先後順序：

像煮湯、煮飯、烤東西、蒸東西、魯東西時，食材常常要煮較久，所以這些食材要先處理起來，趕快先煮。在煮的等候期，就可以洗葉菜類，或準備等一下要炒的料。

所以除了心中要有一道道食譜外，還要能調配煮的先後順序。這是要鍛練的….

5.要有好幫手：

找家人或爸比幫忙一些簡單的，可以增進家人情感。

我最依賴電鍋、快鍋，超方便的。

刀子等廚房小器具，也很方便。所以要常保養它、愛護它，它可以做我們的好幫手。

不同類型的鍋子最好能多一些，才不用煮下一道菜，還要等瓦斯爐上的鍋子用完能再用。兩個瓦斯爐，不要讓它閒在那裡，這樣才煮的快。

6.要注意時間：

我每天都在腦子裡，一邊洗菜，一邊注意爐子上的料理煮的怎樣了。

就我所知，有人用定時器幫忙提醒時間。

我家瓦斯爐有計時功能，用快鍋，或燉東西的時候蠻好用的。  

啦哩啦紮說了一堆，不知道對困擾的媽咪有無幫助呢？

另外，關於孩子的便當盒，我是用雙層鍋，一層放飯、菜，一層放湯，放進電鍋 蒸高度又剛好，也便宜，推薦給大家！^^

關於雙層鍋，請見明澄小廚之雙層鍋介紹

http://www.wretch.cc/blog/minding&article_id=6803626