minding家的點點滴滴

(食用者：明澄一歲一個月)

酸、甘、鹹，很下飯喔！是屬於口味稍重一點的一道羹湯！
拌在軟飯上面，就是豐盛開胃的一餐！大人吃也不錯！
不過乾香菇，當然是提味用的，沒長臼齒的寶寶，吃之前，建議先將香菇挑掉，才不會消化不良喔！
如果要吃菇菇，另外加入切碎的金珍菇或新鮮香菇，也很營養。
材料：
洋蔥半個、乾香菇3~4朵、高麗菜嫩葉一小片、蒜頭2瓣、雞肉鬆(豬繳肉)適量、醬油膏少許、鹽少許、黑醋適量、太白粉一湯匙、橄欖油1~2湯匙、軟白飯一碗
做法：
1.乾香菇洗淨，放入碗中泡清水軟化。
2.洋蔥洗淨後，切片備用。
3.高麗菜選嫩一點的葉子，洗淨、切碎。
4.泡軟的香菇撈起，切絲備用。香菇水要留著喔！
5.蒜頭洗淨後，切碎備用。
6.橄欖油入鍋以中小火加熱，倒入香菇、洋蔥炒香，以小火炒至洋蔥呈透明狀，再加入蒜頭炒香。
7.續加入高麗菜，倒入4.的香菇水，再加入適量清水，直到水淹過所有食材。
8.改以大火煮滾後，調小火煮到洋蔥與高麗菜葉入口即化。期間若水份變少，再酌量加入清水續煮。
9.太白粉一湯匙，加入一湯匙清水調勻備用。
10.步驟7.中續加入雞肉鬆，並以醬油膏、鹽、黑醋調味，攪拌均勻。
11.起鍋前，一邊倒入9.的太白粉水，一邊用湯匙攪拌湯料。
12.再繼續攪拌續煮1~2分鐘，稍微收汁後熄火，用湯匙呈在白飯上，美味的一餐就可以上桌囉！
備註：
1.乾香菇很能增加香味，但是難消化，所以建議香菇由大人吃掉。
2.也可以加入切碎的金珍菇或新鮮香菇，增加營養。
3.也有人會加入蛋花！
4.太白粉水會沉澱，入鍋前，一定要拌勻再倒入喔！
5.加太白粉水〝牽羹〞(台語) 時，一定要小火，否則湯底容易燒焦。

今天跟大家介紹好用的調味料：黑龍蔭油。

這是嘉義有名的老字號醬油品牌。
就連嘉義最~~~~有名的火雞肉飯，都少不了它喔！

昨天買到茄子，這是我超愛吃的菜之一，但是澄爸跟阿嬤卻怕吃耶！說什麼從小就怕吃~~！真~~~~~~是不捧場！
所以自從我嫁到他家，真的是吃到茄子的次數，用一隻手都數得出來！而且都是我自己煮才有得吃！
不過明澄吃得可起勁哩！真不愧是媽咪的乖小孩！
這是一道超簡單，快煮5分鐘就能上桌的菜！又不必有繁複的清洗過程！
您家寶寶可以試試看喔！
材料：
茄子一條、橄欖油1~2湯匙、清水1湯匙、醬油膏少許、蒜頭一瓣
(也可以考慮加一些雞肉鬆喔！)
做法：
1.茄子洗淨後，削去蒂頭，切成2公分薄片備用。
2.蒜頭去皮、洗淨後，用菜刀拍碎。
3.炒鍋倒入橄欖油，以中火熱鍋一下，放入蒜頭爆香。
4.待蒜頭稍微成金黃色時，茄子下鍋伴炒一下，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋悶煮。
5.等茄子變8分軟、透明狀時，加入少許醬油膏調味，再拌炒一下，即可起鍋。
6.吃的時候，若怕寶寶不太會吞，請先用筷子將茄子外皮撥掉，就可以了！
備註：
1.其實我最喜歡的口味是小時候媽媽煮的味道，用蔥粒炒茄子，這樣就要改加鹽調味，才能吃到茄子本身的美味！
2.給寶寶吃的菜，蒜頭我都用拍碎的，才不會蒜味過重！^^

營養滿分的粥，可以幫寶寶增加鐵質，有好氣色，臉蛋會更粉嫩喔！^^
材料：
新鮮豬肝、菠菜、白米粥一碗、高湯1~2碗、嫩薑少許、鹽適量
做法：
1.新鮮豬乾洗淨，切除血管，剁碎或搗成泥備用。

方便、好吃，不用加調味料，就能吃到蕃茄的香甜與蒸蛋的美味！
放在蕃茄裡蒸的蛋，也不怕便成月球表面坑坑洞洞的，除了有蕃茄提味外，更滑嫩可口！
材料：
大紅蕃茄2顆、蛋一顆、高湯1/3碗

做法：
1.蕃茄洗淨，將內部挖空。
2.蛋打散，加入高湯續打，直到混合均勻。
3.將2.倒入1.中，約8分滿。再放入電鍋蒸煮，外鍋加２杯水！
備註：
1.挖出的蕃茄汁與果肉，可以與稀飯混合蒸一下，就是好吃的蕃茄粥了！
2.蕃茄蛋中的蕃茄也可以吃，不過吃之前，最好將外皮剝掉，寶寶就很方便吃了！

最近我家電腦掛了，無法上網，只能借用醫院的傻瓜電腦，所以不能跟大家分享秀色可餐的照片，還請多包涵囉！
不過我家的食譜，還是會定期來這裡與大家分享的！
最近做了好吃的蕃茄蛋盅、寶寶披薩……，還不錯呦！
近請期待！
陸續上線中~~~

(食用者：明澄一歲)
甜甜的南瓜泥，配著香香鹹鹹的洋蔥鮪魚，超好吃喔！(食用者：明澄一歲)
材料：
南瓜、水煮鮪魚罐頭一罐(小)、洋蔥半個、橄欖油一湯匙
做法：
1.南瓜洗淨去皮後切塊，放入乾淨鍋子，蓋上鍋蓋後，放入電鍋蒸煮，電鍋外鍋加入一杯水。
2.洋蔥洗淨剝去外皮後，磨碎備用。
3.鮪魚取出搗碎，或用菜刀剁細、湯匙剝碎，做成方便寶寶入口的大小。
4.炒鍋放油，用小火熱鍋一下，倒入洋蔥泥與鮪魚泥拌炒一下即可起鍋，無須加調味料。
5.蒸熟的南瓜用湯匙搗成泥，放入模型中作造型，再倒入小盤子呈盤。
6.再將4.放一些在南瓜泥上即可。
備註：
鮪魚肉一定要剝碎，否則未長臼齒的寶寶會不好吞嚥喔！

人生真的有好多酸甜苦辣，當其中一種滋味拂過心頭時，卻往往不像吃東西一樣，來得快去的也快。
當許多責任一直加在頭上時，或許剛開始還挺的住，但是久了，心跟身體累了，卻仍無法找到一種方式稍稍減輕重擔時，情緒往往容易崩潰爆發。如果再遇不到瞭解自己的人，或許〝瘋了〞、〝莫名其妙〞就會變成自己在他人心中的代名詞！繼續下去，就更累…..更累……了！
各種壓力在身體裡、在心裡消化的速度，雖然隨著經驗的累積而加快，但是遇到一些小刺棘時，雖是小事，卻往往是最令人消化不良的！

我的人生快要胃潰瘍了！不知道這次要到何時，才能自我痊癒呢？！

天氣熱，來個涼拌小菜，讓寶寶吃得舒服，又增加葉酸的吸收！
材料：
蘆筍5枝、芝麻醬少許、白色沙拉醬1/2~1湯匙、高湯2湯匙
做法：
1.蘆筍洗淨後，放入滾水中煮軟，再撈起放涼備用。
2.蘆筍切成寶寶能入口的程度，如：切小丁、薄片、剁碎。
3.沾醬：白色沙拉醬、芝麻醬拌勻後，續加入兩匙高湯調稀。
4.沾醬淋上蘆筍即可食用。