minding家的點點滴滴

這是回應訪客詢問的做法大公開！
  

材料：
鮮魚一尾、菜豆一條、熟的紅蘿蔔適量、蒜頭2小瓣、高湯二碗、白米粥一碗、鹽少許

做法：
1.菜豆洗淨後，切成小丁備用。
2.魚去鱗洗淨後，放入滾水中煮至熟透。撈起放涼後，將魚肉撥起，除去魚刺、魚骨、魚皮。魚湯與魚肉留著備用。
3.蒜頭拍碎或切碎皆可，需視孩子的口味而定，怕味道太重，就用菜刀側面拍碎即可。
4.蒜頭、魚湯、魚肉(酌量)、長豆、紅蘿蔔一同放入鍋中，以中火煮滾後，再以小火續煮，煮到菜豆軟爛為止，期間並以湯匙將魚肉與紅蘿蔔撥碎、壓碎。
5.再加入適量白米粥攪拌，煮開後加些鹽巴調味，即大功告成。

小技巧：
1.菜豆農藥較多，但是為了它的美味，花些功夫清洗是值得的！整條菜豆先洗去髒污，再放在小盆中，直接在水龍頭下持續沖洗，多泡個幾分鐘，讓農藥有機會釋出。
2.紅蘿蔔可於假日有空熬高湯時，就一起下去熬煮，這樣才不會有可怕的蘿蔔味，也會逼出它的甜味！所以作成冰磚，要用時拿出來用，就很方便！
3.蒜頭放在湯中煮久一點，吃的時候才不會有辣味！