minding家的點點滴滴

(食用者：明澄一歲2個月)


橙紅色的鮭魚，配上蒜香，煎得表皮香香酥酥的，除了讓人想食指大動，吃上它幾口，還能想到什麼？！

材料：

鮭魚一塊、蒜頭適量、鹽少許、太白粉適量、橄欖油1大湯匙(可依個人喜好增減油量。小寶寶要吃的話，建議油放少一點。)

做法：

1.     蒜頭取適量，用研磨器磨成泥備用。

2.     鮭魚洗淨，將鹽均勻塗抹於魚肉、魚皮表面，再塗抹上蒜泥。

3.     取適量太白粉，均勻塗抹於魚肉、魚皮表面。以防止煎魚時魚肉黏鍋，或油噴濺。

4.     取1大湯匙的油下炒鍋。鍋子先搖一下，讓沾到油的鍋內面積大一些，魚下鍋時，才不會因為沾到沒有油的鍋面而黏鍋，魚慘不忍睹喔！
先以大火熱鍋，直到鍋內油開始冒煙，即可放入鮭魚煎煮。

5.     煎約兩分鐘後，將魚肉翻面續煎兩分鐘，再轉小火續煮。

6.     煮至魚肉用一根筷子就很容易穿過，且筷子很乾淨，就表示魚肉全熟，漂亮香酥的蒜煎鮭魚即可起鍋！ 

備註：

1.     起鍋前先不要熄火，以免因油溫降低，油會吸附更多在魚肉上。

2.     起鍋前，可以用鍋鏟，先將魚肉鏟起靠在鍋子側邊，讓油順著鍋邊流下，以減少魚肉上的油量。

3.     若想煎得更酥一點，可以在起鍋前，開中火或大火，將鮭魚兩面多煎一下，變成稍微黃褐色即可。

4.     煎魚的油留著，就可以為寶寶準備另一樣美食喔！(待續，〝茄子炒鮭魚〞！)