minding家的點點滴滴

花時間煮出蔬菜的自然甜味，一種順喉又能回甘的湯頭，無須添加調味料，讓寶寶與全家人都想再來一碗的〝蔬菜白湯〞。

材料：

排骨半斤、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔一條、洋蔥一個、大黃瓜一條

做法：

1.      高麗菜取內層較嫩的葉子洗淨，浸泡在乾淨的清水中20分鐘，幫助葉內的濃藥釋出，再沖洗乾淨備用。

2.      紅蘿蔔、洋蔥、大黃瓜以清水沖去外層髒污後，先浸泡在乾淨的清水中20分鐘，再沖洗乾淨，去外皮切大塊備用。

3.      排骨洗淨，以少量滾水川燙後，再以清水沖淨。

4.      將10碗清水倒入乾淨的鍋中，放入排骨熬煮湯頭，水滾後撈去浮油，加入紅蘿蔔，再調成中小火續煮約50分鐘。期間若有浮油，需馬上撈掉，以免造成湯頭味道變混濁、有臭味。

5.      此時湯頭應呈漂亮的乳白色，再續加入高麗菜、洋蔥、大黃瓜，再切大火，水滾後再切小火續煮。煮到大黃瓜塊整個熟透變透明狀，能輕易以湯匙切對半時，便能起鍋。

6.      鍋中的所有蔬菜與湯頭，寶寶皆很容易吞嚥，只要用湯匙切成適當大小即可。

小技巧：

1.      洋蔥切對半或不切開皆可。

2.      高麗菜取內層軟葉，湯頭煮到好時，葉子也已非常軟爛，寶寶很容易食用。

3.      排骨湯頭的浮油一定要撈掉，否則味道不好。