minding家的點點滴滴

近來市面上流行養生菇鍋，所謂養生，在於火鍋湯頭式清爽型的，熱量較低，菇類富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，又有抗癌功效。
今天的寶寶湯，也來如法炮製一下吧！湯湯真的有好香甜的菇味喔！
材料：金針菇、新鮮香菇、珊瑚菇、秀珍菇、紅蘿蔔1根、蔥2支、雞1/2~1/4隻、鹽少許

材料雖然簡單，但湯頭真的蠻鮮美的，而且菇類較不會偏冷性，冬天喝還蠻適合的，又不油膩！
不過值得注意的是，但是痛風患者不宜多食，因為其含高〝普林〞的特性，容易讓痛風症狀加劇。

昨天，發生了嚴重的校外教學意外，突顯校方戶外教學的安全堪慮。
只要想到如果是自己的孩子，會有多可怕……………….
好好的孩子跟家人，與同學老師快樂出遊，竟是潛藏危機！
記得前不久，才發生另一起學生的遊覽車意外的說，現在竟又發生。

 
加入枸杞的蔬菜粥，讓寶寶的眼睛更閃亮亮喔！

用玉米罐頭的玉米粒下去煮，玉米粒外殼較不會硬又難以消化。
不過罐頭的玉米粒已經用鹽調味過了，所以在起鍋前的調味要注意。

材料：
青菜葉、金針菇、玉米粒(玉米罐頭)、雞肉鬆、白飯1/2碗、高湯2碗、鹽少許

做法：
1.     青菜葉切碎。
2.     玉米粒切碎。
3.     金針菇切碎。
4.     高湯與白飯一起以中小火煮滾，再轉小火續悶煮。
5.     待米粒煮軟後，再加入2.與3.料繼續煮。
6.     起鍋前加入青菜葉、枸杞，悶蓋煮軟後，再以鹽調味就可起鍋。

自己做肉丸子好處多多。
除了衛生又健康外，拿來代替排骨或肉肉做熬湯的材料，也很棒，湯汁會鮮美許多。
而炒菜怕沒味道，要變化一下，也可以將肉丸子解凍，切碎，做炒菜的配料，炒出來的菜也會更香喔！
今天這道湯湯，就是利用剩下的獅子頭撥碎，跟清水一起煮開做湯底，加個紫菜就很好吃又營養了。
若要再多些變化，加點碎青菜葉、豆腐、紅蘿蔔絲，再打個蛋花，就很漂亮了。輕輕鬆鬆變化出一道既美味又營養豐富的湯品！讚！
如果再加個麵條或餛飩皮，就變成一道可口的寶寶麵啦！
這是minding最近的作菜心得，提供給大家參考！^^

(食用者：明澄15個月，8顆牙)
步驟二、熬煮紅燒獅子頭

材料：蒜頭與紅蔥頭各半顆、肉丸子12個、橄欖油適量、清水一碗、醬油與醬油膏適量
做法：
1. 蒜頭與紅蔥頭各半顆，撥去外膜，洗淨後用刀側拍碎。
2.橄欖油下炒鍋，以中小火加熱，續倒入1.炒香數分鐘。
3.倒入肉丸子，兩面煎煮一下，再倒入清水，以醬油、醬油膏、黑醋調味，以中火煮滾後，以小火悶煮，慢熬約一個多小時。
4.此時肉丸子會呈現漂亮的褐色，而且肉肉軟軟的，蒜頭與紅蔥頭會化掉，湯汁上會有一層油脂。這時就可以起鍋，大人吃就很香喔！
5.若怕寶寶吃到太油，建議裝盤後放冰箱冷藏，待油脂凝結後，將油脂刮掉即可。刮掉的油脂，也可以用來炒菜，也很香。

(食用者：明澄15個月，8顆牙)
好香、好好吃的紅燒獅子頭拌飯！
別說豬繳肉寶寶怎麼吃！可是只要煮的夠軟，明澄一樣吃的容易，吃的津津有味，還會搶碗筷喔！
連大人都會一碗接一碗，不吃不可呢！
用新鮮的豬繳肉，自己做肉丸子，丸子就能做軟一點，再加上慢火燉一個多小時下來，肉肉當然軟囉！
不過為了不要太油，所以也一定要熬久一點，把油份熬出來，再撈掉油脂，就OK啦！
步驟一、肉丸子製作：
份量：肉丸子24個
材料：豬繳肉1斤、蔥3根、洋蔥1/2顆、全蛋一個、鹽少許、保鮮盒數個、保鮮膜
做法：
1.蔥切碎，洋蔥刨成細絲。
2.雙手洗淨，將豬繳肉倒入大的鍋中，續加入1.料、蛋與少許鹽下去，用手將所有的料攪拌均勻。
3.再將和好的繳肉，用手捏出適當大小的圓球狀，一個一個放在已舖上保鮮膜的保鮮盒中。
4.可再以保鮮膜輕蓋在裝好的肉丸子上，再於其上放第二層的肉丸子。
5.蓋上蓋子置於冷凍庫保存。
備註：
1.買豬肉時，可請老闆取肉質較軟的部位，通常應該有些許脂肪部位或油花，肉會較軟。並將豬肉繳2次，這樣纖維較細，方便寶寶食用。
2. 肉丸子的保存：每個肉丸子的放置需有一些些間隔，以免冷凍後要用時，不好取出。而放上保鮮膜，也較方便下次取用。
3.第一次製作時，若怕丸子太軟不好捏出形狀，建議蛋汁最後再慢慢加，調整適合的軟度。
步驟二、熬煮紅燒獅子頭：(賣個關子，明天再續吧！^^)

原味蘇打餅吃起來很香，又不會太油膩。
稍微鹹鹹的味道，加上蘇打的特殊風味，吃了幫助消化，不會導致脹氣，是健康的零食喔！
脆脆的口感，也讓寶寶多了一種按摩牙齦的樂趣，老少咸宜！

 

(食用者：明澄15個月)
這次的豆子湯，用的豆豆是啥名字不太清楚耶！
我只知道我很喜歡這種豆子的味道，清炒蒜頭就很好吃。
這是少數在菜豆之外，明澄也蠻愛的豆類。